《廚房裡的人類學家》

好喜歡的一本書,內容豐富專業,文筆流暢幽默,尤其是不同種族的矛盾笑位,作為人類學家田野調查本色,信手拈來就是一道菜。

喜歡一句法語mise en place: 各就各位,把食材、調料、工具都準備好,一應俱全,開火!

這本書很好讀,掌櫃讀這書算讀得慢(小說基本上兩天一夜便幹掉),是因為,讀到精彩處、肚子餓了便是饑腸轆轆,跑到菜市場買一大堆五花腩、豆腐、意大利麵,按祖宜章法把廚房弄個翻天覆地。更甚日一道菜必須做三五七次才罷休。回頭又看下一章節。

廚房,的確有其獨特的文化,廚師是廚房中的皇帝,在人類學家眼中,精闢獨到。說的是餐廳,你家的,當然是女王的廚房。

這本書,會讓你喜歡廚房,會讓你愛做菜,帶你吃出一個新世界。

真的有用的兩招,地道意大利麵:一水要夠多,二要夠狠,讓煮麵的水跟海水一樣咸。那一天看完,下鹽狠著,一不小心,錯手整瓶鹽跌進水中,急忙撈起瓶子,鹽已欲救無從。果然,沒騙我,麵超好吃(以後都沒有辦法做得出下這個量的鹽,理論與實踐中間永遠的鴻溝)

重看一堆bookmark post it,才發現近日宅家做菜時的習慣及態度,都受著作者潛移默化的影響,潤物細無聲

你吃什麼,便是什麼。必須有點要求,而且,趨向最高極致。

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